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            老外不見外 | 烹飪大師雷納特·莫勞:我為何對北京“一往情深”
            發布時間:2022年08月06日 13:30:02  來源: 中國新聞網

            原標題:老外不見外 | 烹飪大師雷納特·莫勞:我為何對北京“一往情深”

            中新網北京8月6日電 題:烹飪大師雷納特·莫勞:我為何對北京“一往情深”

            作者 張東方

            盛夏的北京,午后陽光格外炙熱。斑駁的樹影灑在位于三里屯一家西餐廳綠底白字的招牌上。推開門,墻上各種復古的收藏品映入眼簾,仿佛置身一家歐洲民俗博物館。老板雷納特·莫勞(Rennat Morel)剛剛送走最后幾位客人,現下坐在靠近門口的“專座”上,享受著自己的午餐。

            莫勞身旁的桌子上有一支蠟燭,不同顏色的蠟油自然地從頂部流淌下來,儼然已成為一件工藝品。莫勞太太說,這支蠟燭已經燃燒了十幾年,如同他們在北京度過的點滴光陰。

            當西餐遇上北京

            莫勞來自比利時,曾在米其林三星餐廳擔任廚師長,也被業內譽為北京外國烹飪界的“教父”。

            “通常人們問我,我是怎么來到北京的,我就回答‘坐飛機來的,因為游泳太遠了’。”聽到莫勞這句話,身旁的妻子也不禁笑了。

            三十多年前,莫勞來到中國工作,也在這里結識了自己的妻子——一個土生土長的北京人。

            這家與妻子共同經營的西餐廳,成了他定居北京的理由。餐廳名字中的“龍璽”二字代表著門口的兩座石獅子,加上莫勞的姓氏,東西方文化被巧妙地融合在了一起,正如這對跨國夫妻的結合。

            回想起創業的點滴,莫勞感慨頗深。“我從沒在這么小的廚房工作過,我以前工作的地方都很高檔。”二十多年過去,莫勞餐廳也從一家小餐館發展成為北京老牌的西餐廳之一,大批食客慕名而來。

            隨著時間的流淌,莫勞夫婦的感情早已融化進美食里,也被這座將他們連結在一起的城市記錄著。而他們小家庭的故事,也猶如北京發展的縮影,從艱苦走向繁榮。

            因為熱愛,所以執著

            讓遙遠的東方國家的普通人吃到最正宗的西餐,是莫勞始終如一的追求,為此,他堅持了二十多年。

            雖深諳中西方飲食文化差異,但他卻從不刻意迎合本地口味。當被問及有沒有為了適應本地口味而做出改變時,他堅定地搖了搖頭,然后說“只有米飯”。

            一旁的莫勞太太也說,他們的菜單和歐洲餐廳一模一樣,來他們餐廳吃過飯的客人,再去歐洲的餐館,不會覺得陌生。

            在這位烹飪大師的眼里,如今的中國人更懂西餐了。“中國人現在常出去旅行,他們更了解西餐了。”

            近年來,莫勞夫婦在短視頻平臺開設賬號,架起中西方飲食文化交流的橋梁。他們向中國人介紹西餐,想幫助鮮有國外旅行經驗的人避免飲食文化差異造成的尷尬。

            隨著中國擴大開放,莫勞餐廳也不斷迎來新的機遇,莫勞說,來店里用餐的外國人也越來越多了。

            這兩年,新冠疫情對餐飲行業影響較大,莫勞的餐廳也一樣。不過靠著當地政府在稅收、租金方面的支持,餐廳堅持了下來。

            “北京越來越好了”

            說起北京的變化,莫勞無意間抬頭看了看窗外明凈的天空說,“北京變得越來越好了。”

            在他的記憶中,以前的亮馬河污染嚴重,散發出臭味,而現在的亮馬河在政府的治理下清澈見底,河畔風景優美。

            作為久居中國的外國女婿,莫勞對北京多年來的發展變化感到很開心。他說,如今的北京越來越美,綠地更多了,許多鳥兒在樹上棲息。習慣早起的他,每天給它們喂食。

            他還表示,自己不喜歡別人總是批評中國,“如果你不想待在中國,那你就回家,”他說。

            談及對北京的期待,莫勞還是希望北京環境越來越好,而作為北京人的莫勞太太則表示,希望北京越來越國際化,被更多人了解。

            與這座城市相守二十多年,莫勞用“北京,我愛你”這種最直白的方式表達了他的熱愛,最后,他像個孩子一樣對鏡頭比了個可愛的“耶”。(完)

            【編輯:張銘心】 (張銘心)

            責任編輯:小云
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